Os ‘nerds dos cogumelos’ da ilha vendem kits de cultivo caseiro feitos localmente

A popularidade dos cogumelos cresceu nos últimos anos, e René Lombard, coletor de fungos baseado em PEI, viu isso acontecer em primeira mão.

“Faço mais caminhadas em pastagens e oficinas agrícolas totalmente ao ar livre”, disse Lombard, que é conhecido como The Red Island Mushroom Hunter nas redes sociais.

Mas agora, com seu amigo John Zuccolo, Lombard começou a seguir uma nova direção. Os dois estão montando e vendendo kits de cultivo de cogumelos do tipo “faça você mesmo”.

“Foi preciso uma pequena jornada para chegar aqui. Para mim, não foi um progresso imediato”, disse Lombard. “Com o boom e o interesse pelos cogumelos no momento, parecia uma progressão natural para dois entusiastas de cogumelos.”

No momento, o kit vendido pela página de Lombard no Facebook traz a juba de leão, mas Lombard e Zuccolo querem cultivar outras variedades no futuro, como cogumelo ostra, shiitake e maitake, que podem ser encontrados na galinha do sertão Conhecido como The-Woods.

A ciência por trás do showroom

O micélio do cogumelo – o material a partir do qual o fungo crescerá – está embutido em um bloco de serragem envolto em plástico. Sempre que a embalagem estiver branca com micélio, é necessário fazer um buraco para expor o cogumelo ao ar.

“Mantenha-o úmido e aquecido e ele produzirá esse cogumelo tipo cérebro que cresce no topo”, disse Zuccolo, segurando um kit de cultivo de juba de leão que apresenta cerca de cinco centímetros de fungo fibroso branco crescendo no topo. .

Com a formação pastoral de Lombard, Zuccolo concentra-se mais no lado científico do negócio emergente.

“Tenho uma empresa de biotecnologia, então é como uma filial de uma filial”, disse ele. “Na verdade, não temos nada a ver com cogumelos na minha empresa, mas temos todo o equipamento necessário.”

O kit começou no laboratório de Zuccolo graças a placas de Petri de cultura de tecidos e ágar.

“O lenço veio de um fornecedor, mas o PEI é na verdade um lugar muito bom se você quiser cultivar cogumelos”, disse Zuccolo. “Todas as matérias-primas, mais ou menos subprodutos agrícolas ou resíduos, são produzidos aqui.”

Isto inclui a mistura de serradura, o farelo utilizado no meio de cultivo e até os cogumelos selvagens que crescem por toda a ilha.

Lombard e Zuccolo estão focados em expandir os negócios com a criação de uma empresa oficial nos próximos meses. Mas já há muito interesse neles.

“Há um pequeno movimento em andamento para cultivar seus próprios alimentos, então acho que isso definitivamente faz parte”, disse Lombard. “E cada vez mais pesquisas têm sido feitas sobre os benefícios dos cogumelos para a saúde.”

seque ou asse

Após cerca de duas semanas pulverizando um bloco de serragem para manter a umidade, você deverá ter cogumelos grandes o suficiente para serem colhidos.

“Se você quiser comê-los assando-os, essa é uma maneira de fazer isso, provavelmente a mais fácil, e é o que a maioria das pessoas faz”, disse Lombard. “Mas você também pode desidratá-los e fazer um pó para apimentar a comida ou fazer chá.”

“Eu gosto de apenas tostá-los e cobri-los com [with] Alho e manteiga. E aí quando estiver bem caramelizado, acrescente o creme de leite e basicamente despeje sobre o macarrão. É uma delícia”, disse Zuccolo.

Os cogumelos não são muito bem compreendidos. Eles estão em algum lugar entre a planta e o animal, então há algo misterioso neles. é sempre.– René Lombard

Cada kit, por US$ 27, pode “lavar” ou produzir cogumelos até três ou quatro vezes.

Lombard disse que as pessoas muitas vezes ficam chocadas com a velocidade do crescimento.

“O que eu chamo de estágios de bebê, eles se parecem um pouco com couve-flor”, disse ela. “Literalmente da noite para o dia eles aparecerão sem qualquer aviso… Você verá que está ficando mais espesso e, de repente, um dia ele simplesmente decide, começa a crescer.”

Tudo faz parte de um mistério fascinante para ele.

“Os cogumelos não são muito bem compreendidos. Eles estão em algum lugar entre a planta e o animal, então há algo de misterioso neles. Sempre houve”, disse Lombard.

“Portanto, é interessante observar esse misterioso micélio se transformar em cogumelos – e, obviamente, eles são deliciosos.”